Har du någonsin gått på restaurang eller sett grillat på tv och undrat hur man röker kött hemma? Tja, det finns definitivt en vetenskap bakom det, men det är inte så svårt som man kan tro.
Alla har olika metoder för att röka kött, men det finns några nyckeltekniker som du kan använda för att se till att ditt kött blir perfekt varje gång.
Med det sagt, kolla in dessa tips för att röka kött nedan.
Ha tålamod
Om du tror att du ska röka kött och maten är klar om en timme, tänk om. När det kommer till rökning måste du ha tålamod.
I de flesta fall kommer du att röka kött hela dagen – speciellt om du röker mycket mat. När du röker långsamt är det också en bra idé att hålla igång köttet i cirka fyra timmar innan du ens öppnar locket.
Vid den tiden borde köttet ha lossnat lite från benen.
Välj rätt trä
Träet som du använder för att röka med spelar roll för köttets smak. Därför bör du välja att få det bästa virket som finns. Välj körsbär, hickory, äpple eller ek.
Men vad du än gör, håll dig borta från mesquiträ. Den har en väldigt skarp smak som kan förstöra smaken på din mat.
Det är också en bra idé att lära sig om rosa slaktpapper och dess roll vid rökning av kött.
Använd en bra Rub
Om du väljer att använda rub på ditt kött, se till att det är helt rätt genom att kombinera smaker som salt, farinsocker, citron och chiliflakes tillsammans. Den skapar den perfekta balansen mellan sött, salt och kryddigt.
Var bara försiktig när du saltar ditt kött. Om du saltar det kan du riskera att göra det för salt – särskilt om du saltar revben.
Förstå röken
När du röker kött finns det en viss temperatur att skjuta efter. Lägg sakta i dina kol tills temperaturen når upp till 250°—vilket är det varmaste som din rökare borde få.
Om du inte har en temperaturmätare på din rökare kan du också köpa en för cirka 15 USD för att hjälpa dig hantera temperaturen.
För att manuellt kontrollera temperaturen, placera händerna över kolen. Om du kan lämna händerna där i mer än tre sekunder, betyder det att du behöver mer kol. Å andra sidan, om du inte kan hålla din hand där i minst tre sekunder, då är det för varmt.
Lägg i så fall lite ved ovanpå kolen för att kyla ner dem.
Förstå hur man röker kött
Som du kan se tar det tid och ansträngning att röka kött. Men om du brinner för att fullända hantverket att röka och grilla, kommer din mat att smaka utsökt varje gång.
